Квасим!

Желтые бочки уже стали атрибутом лета в Красноярске, а квас - всеобщим любимым напитком. За стаканом, а то и целой бутылкой освежающего выстраиваются в очереди и стар и млад. Но нет-нет да и пройдет слух: дескать, разбавляют квас, не моют бочки. Неужели правда?!

Срок жизни - три дня

Перед стоящей на улице желтой квасной бочкой в разгар солнечного дня - с десяток покупателей. Продавец только успевает подавать желающим стаканы с прохладным напитком. Цена за литр - 31 рубль. Плюс придется доплатить за бутылку, если у вас своей под рукой не окажется, а кваса хочется купить на всю семью. Подобных точек на территории одного только Октябрьского района не меньше 30, сколько же их в Красноярске всего, подсчитать довольно трудно. Но жители города квасом точно не обделены - заветную бочку можно найти почти во всех людных местах.
В былые времена единственным поставщиком напитка на местный рынок была "Пикра". Теперь его производят сразу несколько компаний, а уж реализацией занимается еще большее количество предпринимателей. Выручка бизнесменов находится в большой зависимости от погодных условий. Припечет солнышко - и красноярцы вмиг опустошат все цистерны. Зато в дождливые дни, жалуются продавцы, хоть закрывайся.
Про то, что квас разбавляют и продают просроченным, ходит немало слухов. Мол, неизвестно, что у цистерн внутри и как часто эти "внутренности" моются. Однако производители уверяют: санитарные нормы они соблюдают.
- Пропарка бочек проводится регулярно - как только емкость освобождается, - объясняет начальник квасного цеха одного из частных красноярских предприятий Эдуард ТИПСИН. - Сам же разливной квас как продукт натуральный имеет сравнительно небольшой срок хранения: 72 часа. Поэтому мы редко заливаем 900-литровые бочки под завязку. Обычно ограничиваемся гораздо меньшим количеством жидкости, которую действительно можно продать за отведенные три дня.
У каждого реализатора напитка должно быть при себе качественное удостоверение с указанием даты изготовления кваса. Желательно, чтобы этот документ был наклеен на саму бочку. Если же его там нет, любой покупатель имеет полное право попросить ознакомиться с этими бумагами. Что же касается разбавления кваса водой - так это вполне может быть виной розничного продавца, который решил подзаработать. Производители всегда запечатывают люк цистерны на предприятии. Пломба ни в коем случае не должна быть сломана. Поэтому если вы заметили такой непорядок, то лучше отказаться от покупки продукта в этом месте.

За честным именем скрывается...

К сожалению, разливным квасом на улицах у нас торгуют только летом. Поэтому многие горожане уже пристрастились к магазинному, в пластиковых бутылках. Однако по составу он весьма далек от натурального. В общем, это даже не квас, а квасной напиток или (в худшем случае) просто газировка, напичканная ароматизаторами. Внимательно читайте этикетки, на них обязательно должна стоять пометка: "Продукт солодового или зернового брожения". Квасной напиток хорошо утоляет жажду, но его полезные свойства с настоящим квасом, конечно, не сравнимы. Впрочем, если вас не устраивает качество покупного кваса, вы всегда можете приготовить его в домашних условиях. Сухари, дрожжи, сахар, изюм - вот все, что вам понадобится.

Софья Мохова

• По теме:

• Госдума может принять законопроект, который приравняет квас... | 06.07.11

• В Красноярске появились несанкционированные бочки с молоком | 03.07.09

• В крае стали делать больше кваса, а мороженого - меньше | 26.05.11